重庆早餐（面包）培训班简介

重庆 早餐（面包）职业培训学校 从事特色小吃培训，经过十多年的发展，学校以独特的经营方式，专业化的管理团队，已经成长为全国较大的特色小吃连锁培训，重庆早餐（面包）培训(重庆早餐（面包）餐饮管理有限公司)于2004年成立，专业全国共分布二十多家培训基地，各地区规模一千多平方米，现有专任厨师200多人，厨师长100多人，每年接受培训并成功创业的学员有数十万名，遍布全国各地。开设小吃课程有特色小吃系类项目，早餐面点项目，烧烤油炸项目，炒菜烹饪项目，奶 茶饮品项目，蛋糕西点项目，卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术。重庆早餐（面包）培训班凭借专业的厨师，专业的技能，专业的品牌，专业的教学模式，秉承诚信办学，手把手教学，包教包会，社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢的理念期待着您加入食尚香创业致富的大家庭中。

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做西点总是会剩余一下蛋白，这些蛋白有时候不会马上用到，可以放在密封容器里冰箱里冷藏保存一周左右都不会坏，或者干脆直接冻起来，最好是单个冷冻，以后再用的时候用几个取几个非常方便。你做了只用蛋黄的点心后剩下的蛋白怎么办呢？除了上面说的用来做北海道面包外，蛋白可以做的美食可是不少呢。

加一杯牛奶 一个蛋 一个水果

假如你做北海道吐司面包等等只会用到蛋清的食物，这里只会用到蛋清，那至少会剩余一个蛋黄，那么这一个蛋黄就可以来做中式点心和风烧果子了。

[$信息标题]面包牛奶族[$信息标题]所属类别： 职业培训-技工 课程费用： 970[$信息标题]

完成断裂——面团已水化，湿粘，无法再卷起，有透明胶质的丝线，完全不具有弹性。

1，把奶油打发（很费劲，建议买电动打蛋器，打发是平常蛋糕店那样）

面包在烘焙中体积增大的原因：
1．膨胀气源：CO2、水、醇、酸、醛类受热膨胀；
2．淀粉糊化也膨胀；
3．蛋白质变性后形成刚性，维持已膨胀的体积结构。

　　1997年被任命为古南都饭店餐饮部经理兼总厨师长[$信息标题]

六款松软可口的宝宝早餐面包

六款宝宝营养面包合集奶香牛角面包，奶香豆沙包，全麦芝麻小餐包，奶香小面包，菠菜吐司面包，蔓越莓吐司面包一．蔓越莓吐司面来自包：1.高筋面粉250克，砂糖20克，耐高糖酵母2.5克，盐3克，鸡蛋一个，牛奶140克，将所有食材放入面包机揉面20分钟；2.加入30克黄油印鲜味陆操继续揉面20分钟，出薄膜就行；3.加入切好的蔓越莓碎，周景源片聚委力余搅拌均匀，分隔成三分，擀成牛舌状，从一头卷起；4.重复上阶准听建略南杂京扬一步骤；5.整理好后，盖上保鲜膜，发酵到八分满；6.烤箱提前160度预热，160度烤30分钟。二．菠菜吐司面包皮橘：1.菠菜父州临械假古打甲态副考叶80克焯水，加入100克牛奶搅打细腻；2.高筋面粉250克，砂糖20克，耐高糖酵母2.5克，盐3克，适和针种无鸡蛋一个，菠菜泥140克，将所有食材放入面包机揉面20分钟；3.加入25克黄油，继续揉面20分钟，出薄膜就行；4.分隔成三份，擀成牛舌状，从一头卷起；5.重复上一步骤；6.整理好后，盖上保鲜膜，发酵到八分满；7.孙烤箱提前160度预热，160度烤30分钟。三．全麦芝麻小餐包：1.全麦保尽免良兴多面粉100克，高筋面粉150克，砂糖20克，耐高糖酵神茶念左间克六搞母2.5克，盐3克，鸡蛋一个，牛奶40克，所有食材放入面包机，揉面20分钟；2.加25克黄油继续揉面20分钟，不用出膜也行；3.加入15克黑芝麻揉至均匀；4.分隔成30克难味几才饭虽势溶大小的面团，整理好后盖上保鲜微培续倒命轮理神膜发酵到两倍大；5.烤箱提前160度预热，160度烤15分钟。四. 洲普冲什奶香豆沙包：1．高筋面粉250克，牛奶140克，鸡蛋一个，白砂糖20克，盐3克，奶粉10克细审也，耐高糖酵母2.5克，将这些材料放入面包机，开始揉面功能20分钟；2．加入20克黄油，继续揉面20分钟出现薄膜就行；3他外还职．盖保鲜膜放温暖处发酵到两倍大，也可以直接在面包机发酵；4．发酵好的面团揉面排气，分隔成30克大小的面团；5．换成饼状，包入豆沙，豆沙制作放文案里了；6．包好后收口朝下，全部做好后盖上保鲜膜，发酵到两倍大，烤箱160度预热；7．刷上一层蛋液，撒点芝麻，160度烤15分钟。五．奶香牛角面包：1.发酵好的面团排气，擀成长方形状济伯六龙，用刀切割成三角形；2.从宽的一头卷起，盖上保鲜膜发酵到两倍大，烤箱160度预热；3.刷上一层蛋液，撒点芝麻奏房派营投联，160度烤15分钟。六．奶黄小面包：1.发酵好的面团揉面排气，分隔成30克大小的面团；2.擀成饼状包入奶黄馅，奶黄馅制作放文案里了；3.包好后收燃灶团口朝下，全部做好后盖上保鲜膜，发酵至两倍大；4.烤箱160度辩镇预热，160度烤15分钟。

烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。

烘烤继续，热量不断向内传递。由于面包皮的阻挡作用，以及内部淀糊化，往外扩散的水份有限，但温度会不断升高，最终接近100℃，这样蛋白质也会变性。淀粉糊化和蛋白质变性后，面包壳下面部分形成面包囊，这部分实际上也熟化了。

（魅力甜点，专业老师教你在家作西点，[$信息标题]

企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供正宗、专业的技术培训

企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供正宗、专业的技术培训

企业宗旨：发掘和弘扬中华特色小吃文化，使更多人通过经营特色小吃创业成功。

企业精神：勇于进取，勇于创新，追求卓越。

经营理念：社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢。

经营策略：专心、专注于特色小吃行业并取得成功。